材料 鸭1只，八宝材料适量，糯米、上海青各300克
味料 葱末、姜末、绍酒、白胡椒粉、盐各10克
做法
1 将鸭治净，加入葱、姜、绍酒、白胡椒粉、盐腌渍入味，再放入锅中煲2～3小时。
2 上海青入沸水中焯熟备用，将剩余材料制成八宝饭。
3 将八宝饭塞入鸭腹中，与上海青一同上碟。
四物炖豆皮
材料 豆皮300克，人参、香菇各20克，枸杞、党参片各10克
味料 盐5克
做法
1 将豆皮洗净，切成长条；人参洗净；香菇、枸杞、党参片均泡发洗净。
2 将切好的豆皮条用手打成结。
3 再将豆皮结和所有材料一起装入炖盅内，加适量水，隔水炖40分钟，调入盐即可。
蚝豉瘦肉汤
材料 瘦肉300克，蚝豉30克
味料 盐4克，鸡精3克
做法
1 瘦肉洗净，切块，入沸水锅汆去血水；蚝豉洗净，用水稍微浸泡，备用。
2 将瘦肉放入沸水中汆烫一下，捞出备用。
3 将瘦肉、蚝豉放入锅中，加入清水，小火炖2小时，调入盐和鸡精即可食用。
