等待开工的日子过得很快，这期间清荷买了不少香料，又买了不少村民家里的菜。
能做跳水泡菜的蔬菜种类很多，各种萝卜，莴笋，芹菜，白菜，只要不是叶子类的蔬菜，几乎都能做跳水泡菜。
收菜的时候清荷一直把赵慧带在身边，想着过些日子，就把这些事情就交给赵慧，或者她男人王长喜。
可她忘了赵慧不识字，清荷在替赵慧惋惜的同时，想着要不要教教赵慧识字算账，但她现在腾不出时间来，只能暂且作罢。
开工这天，作坊的六个女工穿着干净整洁的衣裳，头发用蓝色头巾包得严严实实，早早地来到周家小院。
清荷给六个人分了工，赵慧带着桂花婶和蒋氏做红薯淀粉，她自己带着罗氏，曾氏还有杨氏做跳水泡菜。
跳水泡菜的关键在于各种香料，这一步清荷和金婆婆来处理，女工们只需做洗菜，削皮，切块，刹水，这些泡制前的准备。
蔬菜种类多，每一样蔬菜切的标准不一样，清荷每一样切了一些，女工们拿起来看了看，很快便上了手。
不愧是从全村选出来的佼佼者，都是做惯了事的人，根本不需要别人多说，只要上了手，做得是又快又好。