按:柸者,碗也。案者,上食所用,四边有矮墙,下有矮足。《公羊传》:“睋而刻其板。”板即案也,用以敛食器。今朝鲜人款客,席地坐,食时宾主各一案,犹古制也。今中国人上食之案,有墙无足,只上食用之,食时则否,因不席地坐也。
其取食之器,《史记·留侯世家》:“臣请借前箸筹之。”又,《周亚夫传》:“上召亚夫赐食,独置大胾,无切肉,又不置箸。亚夫心不平,顾谓尚食取箸。”又,《三国志·先主传》:“先主方食,失匕箸。”
按:周时食用箸甚少,至以手奉饭。汉则无不用箸,观亚夫顾尚食不索他器,独索箸,可知其重矣。若今日,则箸尤要也。
汉食时忌后饱
《汉书·哀帝纪》:“及赐食于前,后饱。起下,袜系解。帝由此以中山王为不能。”
按:今日子弟赴宴,父母亦辄以后饱为戒。后饱令人疑贪食,古人尤重。
汉时炊饭已用箄蒸
《世说》:“宾客诣陈太丘,宿。太丘使元方、季方炊。客与太丘论议,二人俱委而窃听,炊忘著箄,饭落釜中。太丘问:‘饭何不馏?’元方、季方长跪曰:‘大人与客语,乃俱窃听,炊忘着箪,今饭成糜。’”
按:《说文》:“馏,饭气蒸也。”由此可证汉时炊饭之法与今时同,即以米置釜煮之,再以笊篦捞出,置箄上蒸之。元方等忘著箄,及既觉知,已成糜矣。糜与粥不同,粥米少而稀,糜则浓厚也。